よし田特製鯛煮麺　レシピ

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【鯛煮麺】
鯛の旨味が感じられる上品な煮麺だ。Good!

【作り方】
①鱗を取った鯛(アラ)に塩を振って臭みをとばし、7分程グリルで焼きます。
②水に、焼けた鯛、塩、薄口醤油を入れて20分程火にかけます。(水:塩:薄口醤油=15:1:ひとつまみ)
③ネギを刻みます。
④鯛とスープを別にして鯛の身をほぐします。
⑤そうめんを1分程湯がき、冷水で洗ったらスープに入れて1分程炊きます。
⑥そうめんを器に盛り、鯛の身、小ネギをのせたら完成です!