きのこの餡かけうどん レシピ
【作り方】
①まずは、エリンギ(1本)の下を切り、真ん中で半分に切ります。椎茸(2本)は石附を切り、軸を取ります。しめじ(1/4パック)も石附を切ります。
②①のきのこと舞茸(1/4パック)を手でバラします。
③きのこの下処理ができたら、小葱(少々)を小口切りにして、生姜(30g)をすりおろします。
④鍋に水(400cc)、みりん(80cc)、醤油(80cc)、顆粒だし(1g)を入れて点火し、きのこを入れます。
⑤今度は別のフライパンにお湯を沸かしたら、うどん(1人前)を茹でていきます。
⑥きのこの方の鍋に灰汁が出てきたら取って、生姜と水溶き片栗粉(大さじ1程度)を入れて、とろみをつけます。
⑦溶き卵を(1個)入れて火を止めます。
⑧湯切りしたうどんを器に盛って、上から餡をかけて、小葱をのせたら完成です！
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