手羽先と大根の煮付け レシピ
【手羽先と大根の煮付け】
中までしっかり味が染みていて、美味しいなぁ。
手羽先と大根の煮付けは如何でしたか？
【作り方】
①大根(150g)を2cm幅に切って、皮を剥き、真ん中で半分に切ったら、面取りをします。生姜(20g)もスライスします。※大根150gは5〜6cm程度です。
②水を張ったフライパンに大根と米(適量)を入れ、火にかけます。
③別のフライパンにお湯を沸かしたら、手羽先(6本)を入れて霜降りをして、水に漬けます。
④大根が爪楊枝で簡単に刺さるまで茹でたら、水を張ったボウルに移して冷まします。
⑤フライパンに、水(600cc)、酒(100cc)、みりん(100cc)、砂糖(大さじ2)を入れて、火にかけ、手羽先、生姜を入れます。
⑥沸騰して灰汁が出てきたら取って、落とし蓋をして10分程煮込みます。
⑦10分経ったら、落とし蓋を取り、醤油(80cc)、大根を入れ、再び落とし蓋をして中火の弱火でさらに10分程煮込みます。
⑧10分経ったら落とし蓋を取り、火を止めて常温で少し冷まします。再び火をつけて温めたら完成です！
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