鯖の味噌煮レシピ
【作り方】
①白葱(1本)を1.5cm幅に切り、茄子(1本)はヘタを取って、縦に半分に切ったら隠し包丁を入れて3cm幅に切ります。
生(30g)は千切りにします。
②鯖(1尾)は三枚おろしにして、真ん中で半分に切ったら、十字に切れ目を入れてます。
③フライパンにお湯を沸かしたら、鯖を霜降りして、冷水で冷まします。手で汚れも取っておきます。
④フライパンに水(400cc)、酒(150cc)、みりん(50cc)、砂糖(大さじ2)を入れて火にかけ混ぜ、砂糖が溶けたら鯖を入れれます。灰汁が出てきたら取って、生姜を入れたら、落とし蓋をして5分程火にかけます。
⑤5分経ったら蓋を取り、煮汁で味噌(大さじ4)を溶かします。
⑥そうしたら、フライパンに醤油(25cc)と溶かした味噌を入れ、茄子、葱を入れます。入れたら、再び落とし蓋をして10分程度煮込んだら完成です！
このアカウントでは #割烹よし田 の最新情報と社長の吉田が作るオリジナル料理をご紹介しています☺️
動画内で紹介しているレシピなどは一部を除き店舗ではご提供等しておりませんのでご注意ください。