夏野菜の焼き浸し
【作り方】
①白葱(2本)に隠し包丁を入れて5cm幅に切り、茄子(1本)はヘタを取り、横半分に切ったら六等分、ズッキーニ(1本)もヘタを取り、半分に切りったら縦に8等分、オクラ(8本)は塩揉みした後にガクを取って縦に包丁目を入れ、生姜(50g)をすりおろします。
②鍋に水(400cc)、みりん(100cc)、醤油(100cc)、お酢(100cc)、砂糖(大さじ1)、顆粒だし(2g)を入れて火にかけます。
③沸騰したら火を止めて、バットに移し、おろし生姜を入れて混ぜます。
④フライパンに油を引いて、白葱、ズッキーニ、茄子、オクラを焼いて出汁につけていきます。
⑤全部入れたら上から、蓋をするようにキッチンペーパーを乗せます。
⑥粗熱が取れたら、キッチンペーパーを取り、器に盛って大葉と茗荷を乗せたら完成です！
冷蔵庫で冷やして召し上がっていただくのもオススメです!
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