よし田特製麻婆豆腐麺 レシピ
麻婆豆腐麺】
ピリッとした辛さの中に滑らかな豆腐と麺の食感が癖になりそうだなぁ。
【作り方】
①青葱(2本)を刻み、白葱(1/2本)、にんにく(1片)をみじん切り、豆腐半丁をサイの目に切ります。
②味噌(大さじ1)、豆板醤(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ1)、顆粒だし(小さじ1)を入れてよく混ぜタレを作ります。
③フライパンに油を引いたら、にんにく、白葱、豚ひき肉(100g)を入れて炒め、ひき肉の色が変わったら、
先ほど作ったタレを入れて、軽く炒め、水(200cc)を入れて一旦、置いておきます。
④フライパンに水を入れ沸騰させたら、塩(1つまみ)を入れた後に豆腐を入れ、1分程度ボイルします。
⑤そうしたら、先ほど一旦置いておいたタレが入ったフライパンを再び火にかけ、沸騰してきたら水気を切った豆腐を入れ加熱し、水溶き片栗粉(少々)を入れてとろみをつけます。
⑥再び、フライパンに水を入れて沸騰させたら、素麺を入れ、1分半茹でる。茹で上がったらざるに麺を入れ冷水で麺をよく洗い、熱湯をかけて再び、麺を温かくします。
⑦器に麺を入れて、上から麻婆豆腐をかけて小葱、ラー油(少々)をかけたら完成です！
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