よし田特製鯛兜と野菜鍋 レシピ
鯛兜と野菜鍋】
柔らかい鯛の身にごまベースのだしがよく合うなぁ。
【作り方】
①ねぎを刻み、生姜は千切り、白菜の芯は細切り、白菜の葉と春菊はざくぎりに、白ネギは食べやすい大きさに、豆腐は4等分にします。
②フライパンに水、みりん、薄口醤油、顆粒だしを入れ火にかけます。(水:顆粒だし:薄口醤油:味噌＝900cc:小さじ1.5:60cc:60cc)
③沸騰してきたら、水とき片栗粉を入れてとろみをつけます。
④ねりごま(大さじ2.5)をボール入れ、先ほど作っただしを入れて混ぜていきます。
⑤ねりごまを合わせただしに、鯛の頭、カマを入れて火にかけ、鯛の頭とカマに火が通ったら、白ネギ、白菜の芯、石附をとったえのき、うどん、白菜の葉、春菊を入れて炊き、針生姜を散らしたら完成です。